Sarmale, restaurantul Rawdia și un deshidrator, adică gustul copilăriei, gustul hranei vii și viitorul tehnologiei!

Gustul copilăriei mele este legat de sarmale. În primul rând de sarmale. Sarmale făcute de bunica mea, din carne adusă de la măcelarul care ne era prieten de familie, din orez pe care îl alegea ea cu mâna ei și din foi de varză desprinse din verzele murate, tot de ea, în fiecare toamnă. Noi le acopeream cu multă smântână și le mâncam împreună cu ceva ce se chema “hrean”, hreanul acesta fiind de fapt sfeclă roșie din belșug, amestecată cu foarte puțin hrean, astfel încât dulcele sfeclei să nu prindă decât un strop din iuțeala hreanului…

Având așadar gustul sarmalelor bucovinene adânc întipărit în minte, mă întrebam, anticipat deziluzionată, cu ce l-aș putea înlocui într-o alimentație raw-vegan, alimentație pentru care am optat de câteva luni bune. Vara a trecut, iată vine frigul, vin sărbătorile, așa că pe lângă torturi raw din fructe și bomboane la fel de raw, salate și fructe de tot felul, parcă s-ar impune și ceva de… MÂNCARE! Și uite așa, ieri, cu cățel și cu purcel, am pornit la restaurantul Rawdia, ca să vedem totuși ce putem mânca până… să ajungem la desert!

Bun, și așa cum spuneam, ieri am fost la Rawdia. Am ajuns, am debarcat, am intrat, ne-am uitat de jur împrejur și… am comandat! Chiftele, sarmale cu smântână, pâine cu semințe, ciocolată, lapte și suc. Da, nu este nicio greșeală! Am comandat chifteluțe – făcute din quinoa germinată! -, sărmăluțe din migdale, hrișcă, nucă, ciuperci, morcov, ceapa, mărar, pătrunjel, caju și usturoi, îmbrăcate în foi de viță, asortate cu smântână de caju, apoi pâine raw, ciocolată raw, cacao din lapte de migdale și suc din… spirulina! Și după ce am mâncat până la ultima firimitură tot ceea ce aveam în farfurie, am zis – exact așa cum o făcusem cu nu mult timp în urmă, la cofetăria Ostraw Vegan – DAAAAAA, SE POATE!!!

Da, se poate, iată că am făcut testul suprem și am ajuns la concluzia că sarmalele și hrana vie nu se exclud reciproc, dimpotrivă, pot merge mână în mână astfel încât să satisfacă gusturile și să șteargă toate rezervele oricărui aprig susținător al bucătăriei tradiționale și, foarte important, să încânte până și un mic mofturos de nici 5 ani!

rawdia

Și-acum c-am fost, am văzut și ne-a plăcut, am început, pe de o parte, vânătoarea de rețete, iar pe de altă parte pe cea de oferte de aparatură pentru bucătărie. Căutăm sarmaua ideală și deshidratorul cel mai bun, deshidrator care ne va ajuta să facem și noi, la rândul nostru, și pâine și clătite și multe alte bunătăți ce nu necesită nici plită și nici cuptor, ci doar inspirație și… un pic din tehnologia viitorului raw!

Pentru că, orice s-ar spune, într-o lume în care cântarul le este multora dușman iar statisicile ce vorbesc despre sănătatea populației sunt cutremurătoare, viitorul este cel al hranei vii!

Iar în lupta ce se va da între din ce în ce mai futuristele cuptoare incorporabile și deshidratoare, deshidratoare aliate cu singurele incorporabile ce vor rezista, în timp, pe piața cererii – frigiderele! – vor câștiga, oricât de sceptici am fi acum, cele din urmă!

hotpoint-ariston-fk-1041l-p20-x excalibur

(Articol scris în cadrul competiției SuperBlog 2013)

2 thoughts on “Sarmale, restaurantul Rawdia și un deshidrator, adică gustul copilăriei, gustul hranei vii și viitorul tehnologiei!

  1. Ce poate fi mai bun decat un ol de lut in care se pun randuri de sarmalute(max.7cm. lungime si 2,5 cm.diametru).Primul rand de sarmalute se aseaza pe un pat de foi de varza ,iar la 2-3 randuri se sacpa printre ele felii de kaiser cu un pic de os.Capodopera se acopera cu un rand de foi de varza dupa care se da la cuptor si se lasa la fiert molcom cateva ore.Scoase de la cuptor se lasa in ol sa se raceasca usor dupa care……Se adauga smantana,una una felie tapana de paine de casa sau cozonac sau mamaliga de cartofi.Se asorteaza cu salata de sfecla rosie cu mult hrean in ea.La chestia asta merge si un pahar de vin rosu ,de preferinta natural si sec.
    O reteta super este cea de ceafa de porc la cuptor.Este colosala.Se ia una bucata ceafa de porc (2-3 kg.) si se pune cu cateva ore inainte de preparare intr-un bait cu bere si mirodenii si se lasa la fezandat.Se impaneaza cu catei de usturoi dupa care se ruleaza printr-un amestec de ierburi(cimbrisor,rosmarin(dupa gust),chimion ….Se unge tava cu un amestec de unt si miere de albine dupa care in cuptorul incins se pune ceafa(ceafa se pune in tava si tava in cuptor) se lasa 15 min. dupa care se scoate tava si cu o lingura se ia topitura de unt si se trece peste ceafa.Se da la cuptor.Operatia se repeta da cateva ori.In alt vas,de preferinta un ceaun, se pregateste garnitura.Se fierb 1-2 kg. de cartofi mici.Se firb al dente(nu de tot) Se scot si se curata de coaja dupa care se pun intr-un ceaun incare este ulei incins.Cand incep sa devina aramii se pun in ceaun cativa catei de usturoi pisati si se mai lasa cateva minute.Cu o paleta se scot cartofii si se aseaza in jurul buctii de ceafa.Se servesc asortati cu salata ,recomandabil mamaliguta si bere rece.
    Sunt retete simple si eficiente,usor de preparat si cu o contributie hotaratoare in instalarea unei stari de bine generalizata.Se recomanda si un somnic de1-2 ore pentru o digestie eficienta.Impactul benefic este pe multiple planuri.
    1) consumarea repetata va ajuta acul cantarului sa se deplaseza elegant spre dreapta.
    2)in aceste coditii avem ocazia sa schimbam tinutele cotidiene cu altele mai largute si mai confortabile
    3) prietenii vor fi impresionati de obrajorii dolofani si rozalii
    4)nu vom mai urca teptele ca bezmeticii pana la etajul…ci vom face pauze la fiecare palier pentru un inspir dar si o vizualizare a noii usi cumparate de vecin
    5)vom avea o relatie tandra cu liftul
    6)ficatul va creste plin de mandrie
    7)colesterolul va galopa catre valori incurajatoare
    8)colecistul se va umple de pietricele pretioase care pot fi lasate mostenire
    Alegerea ne apartine

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>